らりるれロゼ2016(微発泡)

らりるれロゼとルージュはどちらもメルロ100%の微発泡ワインです。

2017年4月に発売を記念して行われた、ウッディファーム&ワイナリーの

イベントVIN PON PON(ヴァンポンポン)in Yamagatta にて皆様に

お披露目されました。

甘さに逃げない、

ボーン・ドライ。

 

Technical data

◆品種構成 メルロ100%

◆収穫日 2016年10月3、4日

◆畑 水上畑(X棚、樹齢40年)

◆アルコール度数 10.5%vol.

◆総酸度 7.61g/L(酒石酸換算)

◆pH 3.32

◆樽比率 N/A

◆生産本数 1,759本

◆クロージャー 王冠(Pelliconi Feryl PL, 黒)

◆瓶詰日 2017年1月11日

◆発売開始日 2017年4月23日

 

Wine Story

2015年に試験醸造した際と同様、酸の豊富な水上畑のメ ルロのみを使用しています。今回は当初よりこのアイテム を生産するつもりで収穫・醸造を行いました。

浸漬は昨年より短めですが、低いpHのおかげでしっかりと鮮やかな色合いが表われています。前回は野生酵母による一次発酵を行いましたが、比較的ニュートラルにやった場合にはどうなるかということで、わりあいクリーンに醸 造しました。昨年ほど野趣に富んだ味わいではありませ んが、畑由来の類似点は多々感じられました。砕いた石を思わせるような引き締まった印象があり、雑味と一緒に旨みがふわっと顔を出します。

除梗後2日間果皮を浸漬し、色素のみを抽出。プレス後液体だけを中温域でのんびりと発酵。おそらくMLFなし。澱引き後、瓶内二次発酵。デゴルジュマンなし。無ろ過・非加熱、清澄は搾汁時のペクチナーゼのみ。

グリッシーニやクラッカーなどをあてに飲むとよさそうな、いかにもな辛口ロゼに仕上がりましたが、随所に品種や畑の個性をのぞかせてくれます。

¥2,750価格
ヴィンテージ
内容量