100％　カベルネ・ソーヴィニヨン2021

◆カベルネ・ソーヴィニョン◆
世界的に人気で、ワイン用の黒ブドウ品種の中で栽培面積は世界NO.1です。
上山ではメルロと同時期に栽培実績があり、大変長い歴史があります。
長年の実績と気候風土から【カベルネの適地】として近年有望視されており、自社栽培の面積を現在(2023.11)は約1.5㏊まで拡大させています。
渓流に程近く礫の多い粘土質主体の土壌からはカカオ、カシスリキュールの印象が強く、礫の多い赤土からはプラム等のジャミ―な香りとインキーな印象とタイプの異なるカベルネが実ります。質実剛健であり、長期の熟成によって解き放たれる圧倒的な風格が多くの人を虜にさせます。今後は赤ワインの主要品種として、より多くの方に【かみのやまの雄大な自然】を連想させるワインを目指します。